sko?ice

Zimní koktejl

Nedávno jsme byli v Baru, který neexistuje. Miloš mi cht?l p?e?íst nápojový lístek a první co uvid?l byl nadpis Letní nabídka.

“Aha, tak tohle ne,” prohlásil a jal se hledat zimní nabídku.

Po p?íchodu ?íšníka se ukázalo, že zimní nabídka se p?ipravuje a bude za pár týdn?. Jo vážn?, a nebude tou dobou náhodou už zase jaro?

Continue reading →

Rompope neboli mexický vaje??ák

V letech mého mládí jsem v??ila r?zným v?cem – nap?íklad jsem si myslela, že Plze? a Starobrno jsou jediná dv? piva na sv?t? a nebo že pe?ení váno?ky je váno?ní povinnost všech otc? rodiny. Krom? toho jsem si taky myslela, že vaje?ný ko?ak je typická ?eská specialita a že jenom v ?eské kotlin? se pije tenhle podomácku vyrobený likér.

Pozd?ji jsem se smí?ila s tím, že eggnog mají i za velkou louží, kde ho pijí jak na Vánoce, tak i na Den díkuvzdání. Ale p?iznávám, že do dnešního dne jsem netušila, že se eggnog pije i v Mexiku, kde je jak jinak než tradi?ním váno?ním nápojem.

I když pokud jde o mexickou variantu, m?lo by se spíš než vaje?ný ko?ak ?íkat vaje?ný rum, protože eggnog po mexicku se vyzna?uje práv? tím, že se p?ipravuje z rumu, což se odráží i v jeho názvu Rompope. A jestli si práv? ?íkáte, že i do ?eského vaje??áku se dává na základ? stavu domácích zásob tuzemák, tak v?zte, že do toho mexického vaje??áku musí v každém p?ípad? p?ijít opravdový t?tinový rum. Nemluv? o tom, že pro ?eský eggnog není p?iliš typická v?n? sko?ice.

Ingredience

1 l mléka

6 žloutk?

1 hrnek t?tinového cukru

1 hrnek rumu

1 svitek sko?ice

n?kolik kapek vanilkového aroma

Postup

Mléko, cukr a sko?ici p?ivedeme k varu a va?íme cca 20 minut až se tekutina sva?í p?ibližn? na polovinu. Mezi tím si dáme va?it ve v?tším hrnci vodu na vodní láze?.

Hrnec s mlékem p?eneseme do v?tšího hrnce (vroucí voda se nesmí dotýkat hrnce s mlékem) a za stálého míchání do mléka nalijeme šest p?edem rozkvedlaných žloutk?.

Sm?s nad vodní lázní mícháme p?ibližn? p?t minut.

Hrnec s budoucím likérem p?eneseme do nádoby s ledovou vodou a za ob?asného promíchání necháme zchladnout.

Do sm?si p?ilijeme rum a vanilkové aroma. A nezapomeneme vyndat sko?ici.

Vaje?ný ko?ak p?elijeme do dob?e vypláchnuté láhve a dáme vychladit.

Fajitas

Asi bych m?la pro tenhle recept z?ídit rubriku Rakousko, protože jsem jej poprvé ochutnala p?ed mnoha a mnoha lety práv? v Rakousku a už navždycky jej budu mít spojený práv? s touhle naprosto nemexickou zemí. Ale a? v tom není zmatek a protože je recept ?ist? mexický a pochází z kucha?ky Mexican Cooking, nedá se nic d?lat a je v mexické rubrice.

 

Ingredience

500 g ku?ecích prs

Š?áva a k?ra z jedné limetky

1 polévková lžíce t?tinového cukru

1 polévková lžíce sušeného oregána

1/2 polévkové lžíce mletého chilli (nebo podle vlastní chuti)

1/2 polévkové lžíce mleté sko?ice

2 papriky

1 velká cibule

Olivový olej na smažení

8 tortil

Na guacamole

1 avokádo

1 raj?e

Š?áva z 1/4 limetky

1/2 cibule

1 stroužek ?esneku

1 chilli papri?ka

?erstvý koriandr podle chuti

S?l

Na raj?atovou salsu

2 raj?ata

1/2 cibule

1 lžíce t?tinového cukru

1 chilli papri?ka

Š?áva a k?ra z 1/2 limetky

?erstvý koriandr podle chuti

S?l

K podávání (není nutné)

Nastrouhaný ?edar

Natrhané salátové listy

 

Postup

Na raj?atovou salsu promícháme najemno nakrájenou cibuli s limetkovou š?ávou. Raj?ata oloupeme a nakrájíme na kostky a spole?n? s limetkovou k?rou, chilli papri?kou a koriandrem je p?idáme k cibuli. Na konec p?idáme cukr a mícháme tak dlouho, než se cukr rozpustí a všechny suroviny se promíchají. Salsu dochutíme solí a  dáme minimáln? na dv? hodiny do ledni?ky, aby se promísily chut?.

Na guacamole dužninu z avokáda rozmixujeme a promícháme s limetkovou š?ávou. K avokádu p?idáme oloupané a na malé kousky nakrájené raj?e, najemno nakrájenou cibuli, podrcený ?esnek, nasekaný koriandr a chilli papri?ku. Dochutíme solí a dáme vychladit do ledni?ky.

Ku?ecí maso nakrájíme na malé nudli?ky a promícháme s limetkovou š?ávou, cukrem, oregánem, chilli a sko?icí. Maso dáme minimáln? na p?l hodiny marinovat do ledni?ky.

Na rozpáleném oleji orestujeme maso a na poslední 4 minuty k n?mu p?idáme cibuli nakrájenou na tenké plátky a papriku nakrájenou na nudli?ky. Vše orestujeme a podáváme zabalené v tortile.

Fajitas servírujeme tak, že uprost?ed tortily ud?láme hrani?ku z masa, kterou poklademe guacamole a salsou a ty ješt? p?ípadn? posypeme sýrem a salátem a vše d?kladn? zabalíme.