Zimní koktejl

Nedávno jsme byli v Baru, který neexistuje. Miloš mi chtěl přečíst nápojový lístek a první co uviděl byl nadpis Letní nabídka.

“Aha, tak tohle ne,” prohlásil a jal se hledat zimní nabídku.

Po příchodu číšníka se ukázalo, že zimní nabídka se připravuje a bude za pár týdnů. Jo vážně, a nebude tou dobou náhodou už zase jaro?

Číst dál

Rompope neboli mexický vaječňák

V letech mého mládí jsem věřila různým věcem – například jsem si myslela, že Plzeň a Starobrno jsou jediná dvě piva na světě a nebo že pečení vánočky je vánoční povinnost všech otců rodiny. Kromě toho jsem si taky myslela, že vaječný koňak je typická česká specialita a že jenom v české kotlině se pije tenhle podomácku vyrobený likér.

Později jsem se smířila s tím, že eggnog mají i za velkou louží, kde ho pijí jak na Vánoce, tak i na Den díkuvzdání. Ale přiznávám, že do dnešního dne jsem netušila, že se eggnog pije i v Mexiku, kde je jak jinak než tradičním vánočním nápojem.

I když pokud jde o mexickou variantu, mělo by se spíš než vaječný koňak říkat vaječný rum, protože eggnog po mexicku se vyznačuje právě tím, že se připravuje z rumu, což se odráží i v jeho názvu Rompope. A jestli si právě říkáte, že i do českého vaječňáku se dává na základě stavu domácích zásob tuzemák, tak vězte, že do toho mexického vaječňáku musí v každém případě přijít opravdový třtinový rum. Nemluvě o tom, že pro český eggnog není přiliš typická vůně skořice.

Ingredience

1 l mléka

6 žloutků

1 hrnek třtinového cukru

1 hrnek rumu

1 svitek skořice

několik kapek vanilkového aroma

Postup

Mléko, cukr a skořici přivedeme k varu a vaříme cca 20 minut až se tekutina svaří přibližně na polovinu. Mezi tím si dáme vařit ve větším hrnci vodu na vodní lázeň.

Hrnec s mlékem přeneseme do většího hrnce (vroucí voda se nesmí dotýkat hrnce s mlékem) a za stálého míchání do mléka nalijeme šest předem rozkvedlaných žloutků.

Směs nad vodní lázní mícháme přibližně pět minut.

Hrnec s budoucím likérem přeneseme do nádoby s ledovou vodou a za občasného promíchání necháme zchladnout.

Do směsi přilijeme rum a vanilkové aroma. A nezapomeneme vyndat skořici.

Vaječný koňak přelijeme do dobře vypláchnuté láhve a dáme vychladit.

Fajitas

Asi bych měla pro tenhle recept zřídit rubriku Rakousko, protože jsem jej poprvé ochutnala před mnoha a mnoha lety právě v Rakousku a už navždycky jej budu mít spojený právě s touhle naprosto nemexickou zemí. Ale ať v tom není zmatek a protože je recept čistě mexický a pochází z kuchařky Mexican Cooking, nedá se nic dělat a je v mexické rubrice.

 

Ingredience

500 g kuřecích prs

Šťáva a kůra z jedné limetky

1 polévková lžíce třtinového cukru

1 polévková lžíce sušeného oregána

1/2 polévkové lžíce mletého chilli (nebo podle vlastní chuti)

1/2 polévkové lžíce mleté skořice

2 papriky

1 velká cibule

Olivový olej na smažení

8 tortil

Na guacamole

1 avokádo

1 rajče

Šťáva z 1/4 limetky

1/2 cibule

1 stroužek česneku

1 chilli paprička

Čerstvý koriandr podle chuti

Sůl

Na rajčatovou salsu

2 rajčata

1/2 cibule

1 lžíce třtinového cukru

1 chilli paprička

Šťáva a kůra z 1/2 limetky

Čerstvý koriandr podle chuti

Sůl

K podávání (není nutné)

Nastrouhaný čedar

Natrhané salátové listy

 

Postup

Na rajčatovou salsu promícháme najemno nakrájenou cibuli s limetkovou šťávou. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostky a společně s limetkovou kůrou, chilli papričkou a koriandrem je přidáme k cibuli. Na konec přidáme cukr a mícháme tak dlouho, než se cukr rozpustí a všechny suroviny se promíchají. Salsu dochutíme solí a  dáme minimálně na dvě hodiny do ledničky, aby se promísily chutě.

Na guacamole dužninu z avokáda rozmixujeme a promícháme s limetkovou šťávou. K avokádu přidáme oloupané a na malé kousky nakrájené rajče, najemno nakrájenou cibuli, podrcený česnek, nasekaný koriandr a chilli papričku. Dochutíme solí a dáme vychladit do ledničky.

Kuřecí maso nakrájíme na malé nudličky a promícháme s limetkovou šťávou, cukrem, oregánem, chilli a skořicí. Maso dáme minimálně na půl hodiny marinovat do ledničky.

Na rozpáleném oleji orestujeme maso a na poslední 4 minuty k němu přidáme cibuli nakrájenou na tenké plátky a papriku nakrájenou na nudličky. Vše orestujeme a podáváme zabalené v tortile.

Fajitas servírujeme tak, že uprostřed tortily uděláme hraničku z masa, kterou poklademe guacamole a salsou a ty ještě případně posypeme sýrem a salátem a vše důkladně zabalíme.