Limetkový parfait s kokosovým krémem

Key lime tady už máme a tohle je jeho zdrav?jší a tém?? veganská alternativa Vzhledem k mé vášni pro limetky a vzhledem k ne práv? pro linii p?íznivým surovinám se tahle odleh?ená varianta hodí. Jenom musíte zapomenout na ten tuk v kokosovém krému. A nebo ho vynechat. Ale to zase nebude úpln? ono. Ingredience 200 g kešu (nepražených, nesolených) 125 ml mléka (pokud chceme ?ist? veganskou verzi, lze použít jakékoliv rostlinné mléko) Š?áva z 2 limetek K?ra z 2 limetek 2 lžíce javorového sirupu 2 lžíce t?tinového cukru Špetka soli 100 g kokosového krému 100 g topinamburových piškot? (nebo jakýkoliv jiných oblíbených sušenek) Postup Kešu o?echy si na n?kolik hodin (nejlépe p?es noc) namo?íme do vody. Po té je slijeme a spole?n? s limetkovou š?ávou a mlékem je rozmixujeme do hladké hmoty (trvá to více než p?t minut). K tomuto krému p?idáme limetkovou k?ru, 1 lžíci javorového sirupu, t?tinový cukr a špetku soli a vše ješt? minutu mixujeme. Limetkový krém necháme aspo? hodinu odpo?inout v ledni?ce. Kokosový krém si nakrájíme na malé dílky, p?idáme k n?mu t?i lžíce teplé vody a ve food procesoru vše zpracujeme na hladký a nadýchaný krém. Krém je možné také p?ipravit v kuchy?ském robotu za pomoci metly na p?ípravu šleha?ky a sn?hu. Do našlehaného kokosového krému vmícháme pro dochucení jednu lžíci javorového sirupu. Topinamburové piškoty si v hmoždí?i (p?ípadn? použijeme prsty) nadrtíme najemno. Vychlazeným limetkovým krémem naplníme sklenice nebo misky. Dále pokra?ujeme kokosovým krémem a vše dokon?íme topinamburovou posypkou. Vrstvy v parfaitu je možné jakkoliv obm??ovat.

Kokosovosýrové bezlepkové sušenky

Bezlepkové slané krekry a sušenky – to je výzva!!!

Není problém najít recepty na sladké cookies a podobné sladkosti a i v obchodech se setkáte s bezlepkovými variantami kde ?eho sladkého, ale se slaným sortimentem je to horší. A jak je n?co výzva, tak to znamená, že se do toho Mlok pouští!

Takže tu máme první recept na bezlepkové sýrové sušenky, který pochází z knihy Coconut Flour: 47 Irresistible Recipes for Baking with Coconut Flour. 

Ingredience

200 g ?edaru

80 g mandlové mouky (na jemno namleté mandle)

60 g kokosové mouky

2 vejce

65 ml olivového oleje

mletá paprika

Postup

V míse rozmícháme vejce, olej a mandlovou mouku. P?isypeme kokosovou mouku a nastrouhaný sýr a vše dob?e promícháme. T?sto dochutíme paprikou. 

Z t?sta tvarujeme na plech vyložený pe?ícím papírem placi?ky takové velikosti, jak velké budeme chtít budoucí sušenky.

Sušenky pe?eme v troub? rozeh?áté na 170°C 15 minut.

Jamajský kokosový chléb

Na Jamajce je b?žným zvykem si do kokosového chleba nacpat (samo o sob? skv?lé) jamajské patty. Já, protože jsem v?ci neznalý evropan, téhle kombinaci v?bec neholduji a spíš ji považuji za znehodnocení dvou v?cí, které jsou samostatn? skv?lé a nepot?ebují se vzájemn? p?ebíjet. Patty si proto rad?ji užívám jen tak teplé z trouby a jediné, co mi u n?j chybí k dokonalosti je po?ádn? vychlazené pivo Red STripe. A kokosový chleba považuji za skv?lé pe?ivo, jak stvo?ené k náplním všeho druhu (jenom ne patty). Protože z n?j sou?ástky nápln? nevypadávají tak snadno jako t?eba z baget, už se t?ším, až se mi n?kdy poda?í skloubit pe?ení kokosového chleba s výletem a já s pomocí dobrého sýra, salátu a t?eba n?jaké sušené klobásky vytvo?ím nejlepší výletnický sendvi? na sv?t?.

Ingredience

620 g hladké mouky

1 plechovka kokosového mléka

50 g rozpušt?ného másla

2 lžíce cukru

1 lžíce soli

5 g sušených kvasnic

Postup

V míse smícháme mouku, cukr, s?l a kvasnice.

Mléko si oh?ejeme tak, aby bylo vlažné a rozpustíme v n?m 20 g másla.

Mléko s máslem p?ilijeme k mouce a vypracujeme hladké a pružné t?sto (v robotu hn?teme cca 10 minut).

T?sto necháme na teplém míst? vykynout, až zdvojnásobí sv?j objem.

T?sto si rozd?líme na n?kolik menších ?ástí (každá ?ást na jeden samostatný chleba). Já jsem si t?sto rozd?lila na kuli?ky o váze 100 g. Z takhle velkých kuli?ek ale neud?láte chleba, do kterého by šlo vložit patty a pokud jsem vám tedy nerozmluvila jamajský zvyk, tak si chleby ur?it? ud?lejte v?tší.

Každou kuli?ku rozválíme na kruh o tlouš?ce 3 mm a povrch pot?eme rozpušt?ným máslem. Kruh p?eložíme a p?eneseme na plech vyložený pe?ícím papírem. Pokud chcete mít krásné p?lkruhy, upravte si tvar chleba za pomoci vhodného talí?e nebo nádoby tak, jak to radí originální recept.

Chleby necháme kynout ješt? 10 minut a mezi tím je z vrchu pot?eme rozpušt?ným máslem.

Pe?eme v troub? p?edeh?áté na 190°C 15 až 20 minut.

Chleby jsou skv?lé teplé /vysoké riziko p?ežrání), ale i druhý ?i t?etí den napln?né š?avnatým sýrem rozhodn? nikoho neurazí.

Kokosové krevety

Bylo to n?kde mezi Cape Canaveral a Daytona Beach, když jsme se zastavili v jedné rybí restauraci plné floridských d?chodc? na ve?e?i. Jestli mi v tu chvíli n?jaké jídlo zn?lo vážn? prašt?n?, tak to byly Coconut Shrimps. “Jak kokosový?” pomyslela jsem si a hned jsem si je objednala. Na to, že nemám ráda krevety, m? tyhle p?ímo nadchly a vzpomínka na n? nás doma už n?kolikrát p?inutila je ud?lat.

 

Ingredience

1 hrnek strouhanky panko (p?ekvapiv? jsme jí sehnali v Albertu)

1 hrnek strouhaného kokosu

1/2 hrnek mouky

2 vejce

16 krevet

S?l a pep?

Olej na smažení

Chili omá?ka nebo jiný ooblíbený dresing k podávání

 

Postup

Vyloupané a st?ívka zbavené krevety osolíme a opep?íme.

Každou krevetu obalíme v mouce, omo?íme ve vají?ku a obalíme sm?sí kokosu a strouhanky panko.

Krevety smažíme ve vyšší vrstv? oleje dokud nezezlátnou.

Usmažené krevety zbavíme p?ebyte?ného oleje papírovým ubrouskem a podáváme s chili omá?kou nebo jiným dresingem.