Kung pao

Kung pao pro mě už na vždycky bude připomínkou toho, že i věci, které se na první pohled zdají naprosto zřejmé a jednoduché, jsou ve skutečnosti vlastně dost často mnohem komplikovanější. Já vím – hezké moudro…

To bylo totiž tak…

Taťka nedůvěřující mé angličtině, se první den naší návštěvy New Yorku rozhodl, že půjdeme na večeři do čínské restaurace (vysoká záruka bezlepkového jídla) a všichni tři si objednáme kung pao, protože “to je přece tak snadné objednat a určitě se nestane, že by nám obsluha nerozumněla.” Následujících deset minut jsme strávili tím, že se taťka za pomoci svých základů angličtiny doprovázené nejrůznějšími gesty snažil vysvětlit, co že to chceme jíst. A dalších deset minut jsme strávili tím, že se nás sympatický číňan pokoušel naučit vyslovovat správně kung pao.

Konec dobrý, všechno dobré… Rodiče k našemu číňanovi nadšeně chodili na jídlo následujících deset dní a když se někdy stalo, že jsme s Milošem do restaurace dorazili ještě před rodičema, náš starý čínský známý se hned ptal: “A kde máte rodiče?”

Ingredience

400 g kuřecích prsíček

2 lžíce rýžového vína

1 lžíce + 1 lžička sojové omáčky

3 lžičky kukuřičného škrobu

1 lžíce balzamikového octa (nebo čínského černého octa – ani netuším, jestli je něco takového u nás k sehnání)

1 lžička hoisin omáčky

2 lžičky cukru

1 lžička sezamového oleje

1 svazek jarní cibulky

2 stroužky česneku

menší kousek nastrouhaného zázvoru

50 g opražených arašídů

chilli vločky

olej na smažení (nejlépe sezamový nebo arašídový)

Postup

Nejdříve si připravíme marinádu  tak, že smícháme rýžové víno, 2 lžíce sojové omáčky a 2 lžičky kukuřičného škrobu. V takto připravené marinádě necháme uležet maso nakrájené na menší kousky (30 minut je minimum).

Na omáčku si promícháme balzamikový olej, 1 lžičku sojové omáčky, hoisin omáčku, sezamový olej, cukr a 1 lžičku kukuřičného škrobu. 

Na pánvi rozehřejeme olej a zprudka na něm orestujeme chilli vločky. Přidáme k nim kuřecí maso a smažíme cca 2 minuty. Přidáme česnek, zázvor a na jemno nakrájenou cibulku a smažíme cca 30 sekund. 

Do pánve přilijeme připravenou omáčku a dobře ji promícháme s ostatními ingrediencemi. Přimícháme arašídy a máme hotovo.

Recept pochází z kuchařky The Chinese Takeout cookbook, kde obsah vypadá, jako kdyby vypadl z jídelníčku naší newyorské restaurace, takže se zde s touhle knížkou asi ještě párkrát setkáte.