Na počátku byla chuť něco zabalit a bezmasá náplň do wonton knedlíček z kuchařky The Chinese Takeout Cookbook. Na konci byly křupavé rolky z rýžového papíru s vynikající vegetariánskou náplní. Mezi tím byla ovšem ještě otázka: Jak expandovat náplň, která dokáže vyplnit třeba i 50 malinkých wonton knedlíček, ale nevystačí ani na čtyři rýžové papíry? Na pomoc mi naštěstí přišel sýr Philadelphie, osmažená cibulka a moje oblíbená hojsin omáčka.

A tak jak dávám přednost v případě wonton knedlíček zvaných potstickers před smažením pečení, i výtvory z rýžového papíru raději peču než smažím. Benefity jsou naprosto jasné – 1) díky absenci vysoké vrstvy oleje je jídlo zdravější a 2) mně nehrozí usmažení prstů společně s jarními rolkami.

Ingredience

200 g čerstvých špenátových listů

20 čínských sušených hub nebo sušených shiitake

2 cibule

1 balení sýra Philadelphie

2 lžíce sojové omáčky

2 lžíce hojsin omáčky

1 lžíce sezamového oleje

olej nebo máslo na osmažení cibule

8 až 10 rýžových papírů

Postup

Houby si namočíme cca na hodinu do teplé vody a po té je nakrájíme na drobno.

Špenát omyjeme a povaříme ve vroucí vodě přibližně jednu minutu. Špenát propláchneme studenou vodou, vymačkáme z něj přebytečnou tekutinu a nakrájíme na drobno.

Najemno nakrájenou cibuli osmažíme do zlatova na rozpáleném oleji nebo másle.

V míse smícháme houby, špenát, cibuli, sýr, sojovou omáčku, hojsin omáčku a sezamový olej.

Rýžový papír si potřeme vodou tak, až se z tvrdého papíru stane vláčný a ohebný obal. Na spodní půlku papíru naklademe přibližně dvě lžíce náplně a překryjeme ji z obou dvou stran bočními částmi rýžového papíru. Po té překryjeme náplň spodní stranou papíru a zabalíme do rolky. Popis vypadá složitě, ale jde o to náplň zabalit tak, aby nikde nevyčuhovala. Stejně balím i mexické tortily.

Rýžové rolky pečeme v troubě rozehřáté na 200°C 10 minut.