Z doby, kdy jsme ješt? po?ádn? nebydleli a kdy nákup?m vládl p?edevším Miloš, nám tady zbyl kousek choriza, který si p?ímo ?íkal o to, aby byl sn?zen n?jak víc origináln?ji než jenom tak s chlebem.
Quesadilla s ?ernými fazolemi a chorizem
Která holka mé generace ve t?inácti nesnila o tom, že je p?vabná Rose, která se na zaoceánské lodi plaví do Ameriky a v pr?b?hu cesty prožívá románek s božským Leonardem.
Cht?lo by to n?jakou protiváhu ke všemu tomu cukroví, váno?kám a štólám, co. Tak tady je kousek proslun?né Floridy!
Tak tohle je p?esn? to správné mexické jídlo, po kterém jsem marn? pásla celou dobu v Kalifornii. Tak nevím, co to vypovídá o mn? nebo o Kalifornii, když to správné mexické jídlo si musím va?it sama doma a vždycky si u toho povzdechnout, že to je p?esn? to, co jsem tam po?ád hledala. Mám zkreslené p?edstavy o mexické kuchyni? A nebo Kalifor?ané už mají plné zuby mexických tortil?
Pokud stejn? jako já také milujete mexickou kuchyni v podob? tortil a fazolí, ur?it? nep?ehlédn?te tenhle recept! Aspo? po dobu jídla z vás ud?lá š?astné lidi…
Ingredience
1 plechovka ?erných fazolí
200 g ?edaru
3 lžíce chipotle pasty
s?l
4 tortily
Postup
V míse si smícháme fazole, nahrubo nakrájený sýr a chipotle pastu. Sm?s podle pot?eby dochutíme solí.
Na p?lku každé tortily naneseme 1 ?tvrtinu fazolové sm?si a p?ekryjeme druhou p?lkou tortily. Nápl? v tortile rukama stla?íme tak, aby se dostala do všech míst a ned?lala zbyte?né boule.
Pánev rozpálíme na nejvyšší stupe? a vždy po dvou na ní osmažíme p?ipravené quesadilly. Quesadilly smažíme z obou dvou stran – jednu stranu cca 2 minuty.
Rychlou mexickou dobrotu podáváme horkou nejlépe s guacamole nebo jinou mexickou omá?kou.
V pr?b?hu našeho dvoutýdenního pobytu v Sunny Vale jsme se jednoho krásného dne rozhodli, že vyzkoušíme, jak se do San Francisca jezdí vlakem. Pokud vás to taky zajímá, tak to ani zkoušet nemusíte, dám vám rychlou odpov?? – jezdí se tam dost blb?.
Vlastn? o cestu vlakem by ani tak nešlo, ta byla v pohod?, když pominete fakt, že do San Francisca jezdí soub?žn? dva vlaky, p?i?emž jeden zastavuje na každé zastávce v první p?lce cesty a ten druhý zastavuje na druhé p?lce trasy (neptejte se m? pro?, nevím to já a asi to nebude v?d?t ani guvernér státu Kalifornie). Horší byla ovšem cesta k samotnému vlaku.
M?stská hromadná doprava v USA není p?íliš rozší?ený dopravní prost?edek a tak jsme se rozhodli jít p?šky. N?jak jsme si ovšem neuv?domili, že i když je Sunny Vale na americké zvyklosti pom?rn? malé m?sto, cesta na nádraží se tém?? rovná projití Brna nap?í?. Vlak jsme tak dobíhali s vyplazeným jazykem a já jsem si i docela p?ála, aby nám ujel a já už nikdy víc v život? nemusela b?žet.
To, že bychom m?li p?idat na rychlosti jsme si uv?domili v mexickém fastfoodu Chipotle, kde jsme si kupovali osvalda (ob?d – sva?ina- ve?e?e) a netrp?liv? jsme vyhlíželi, jak sle?na prodava?ka neskute?n? pomalu balí jedno burrito za druhým. P?iznávám, burrito tlustší než má ruka a delší než psí ocas jsem si s žaludkem rozbou?eným po nejdelším b?hu mého života nedokázala p?íliš vychutnat. O to s v?tší radostí jsem uvítala recept z BBC na fazolovorýžový salát, který když zabalíte do tortily, vypadá, jako kdyby Chipotle z oka vypadnul (jenom ta velikost není tak monumentální).
Ingredience
160 g sm?si r?zných druh? rýže (já jsem použila Lagris Rýži t?í barev
2 plechovky fazolí
1 malá plechovka kuku?ice
1 ?ervená paprika
1 svazek jarní cibulky
k?ra z jedné limetky
2 lžíce medu
2 chili papri?ky
koriandr
s?l a pep?
6 tortil (pokud chceme zvolit variantu burito)
Postup
Rýži uva?íme podle návodu na obalu, slijeme a propláchneme.
Rýži promícháme s fazolemi, kuku?icí, nakrájenou paprikou a nakrájenou cibulkou.
Ze štávy a k?ry z limetky, medu a chili papri?ky vytvo?íme zálivku, kterou vmícháme do p?ipravenou sm?sí zeleniny, fazolí a rýže.
Salát dochutíme solí, pep?em a koriandrem.
Pokud chceme salát zabalit do tortily, dáme si doprost?ed tortily v?tší hromádku salátu, p?ehneme levý a pravý okraj tortily p?es nápl? a od sebe tortilu zarolujeme.
Tortily od salátu nijak neprovlhnou a tak si burrito m?žeme zabalit jako ob?erstvení t?eba na výlet (do vlaku).
Jednou z mých nejoblíben?jších kuchyní (ne-li tou úpln? nejoblíben?jší) je mexická kuchyn? a to možná jenom díky tomu, že jsem v Mexiku ješt? nikdy nebyla. Do tortily proto balím všechno, co se i jenom vzdálen? podobá mexickému jídlu a co jde zabalit.
Tenhle recept jsem si upravila podle BBC a p?íšt?, až zase budu n?co balit do tortil, tak už si vážn? zkusím vyrobit svoje vlastní domácí tortily.
Ingredience
1 cibule
3 stroužky ?esneku
1 lžíce t?tinového cukru
1 lžíce chipotle nebo chili omá?ky
1 plechovka krájených raj?at
1 malá plechovka kuku?ice
400 g ku?ecích prs
koriandr
s?l a pep?
olej na smažení
4 tortily
Postup
Cibuli nakrájíme na tenká p?lkole?ka a ?esnek nakrájíme na jemno.
V pánvi rozeh?ejeme olej a sp?níme na n?m cibuli a na poslední minutu p?idáme ?esnek.
K cibuli p?idáme chipotle omá?ku, cukr, raj?ata a kuku?ici a vše dob?e promícháme. Omá?ku dochutíme koriandrem, solí a pep?em.
Na sm?s položíme ku?ecí maso, polejeme omá?kou a p?ikryté dusíme 20 minut.
Masorozebereme na menší kousky, promícháme s omá?kou a balíme do tortil.
Asi bych m?la pro tenhle recept z?ídit rubriku Rakousko, protože jsem jej poprvé ochutnala p?ed mnoha a mnoha lety práv? v Rakousku a už navždycky jej budu mít spojený práv? s touhle naprosto nemexickou zemí. Ale a? v tom není zmatek a protože je recept ?ist? mexický a pochází z kucha?ky Mexican Cooking, nedá se nic d?lat a je v mexické rubrice.
Ingredience
500 g ku?ecích prs
Š?áva a k?ra z jedné limetky
1 polévková lžíce t?tinového cukru
1 polévková lžíce sušeného oregána
1/2 polévkové lžíce mletého chilli (nebo podle vlastní chuti)
1/2 polévkové lžíce mleté sko?ice
2 papriky
1 velká cibule
Olivový olej na smažení
8 tortil
Na guacamole
1 avokádo
1 raj?e
Š?áva z 1/4 limetky
1/2 cibule
1 stroužek ?esneku
1 chilli papri?ka
?erstvý koriandr podle chuti
S?l
Na raj?atovou salsu
2 raj?ata
1/2 cibule
1 lžíce t?tinového cukru
1 chilli papri?ka
Š?áva a k?ra z 1/2 limetky
?erstvý koriandr podle chuti
S?l
K podávání (není nutné)
Nastrouhaný ?edar
Natrhané salátové listy
Postup
Na raj?atovou salsu promícháme najemno nakrájenou cibuli s limetkovou š?ávou. Raj?ata oloupeme a nakrájíme na kostky a spole?n? s limetkovou k?rou, chilli papri?kou a koriandrem je p?idáme k cibuli. Na konec p?idáme cukr a mícháme tak dlouho, než se cukr rozpustí a všechny suroviny se promíchají. Salsu dochutíme solí a dáme minimáln? na dv? hodiny do ledni?ky, aby se promísily chut?.
Na guacamole dužninu z avokáda rozmixujeme a promícháme s limetkovou š?ávou. K avokádu p?idáme oloupané a na malé kousky nakrájené raj?e, najemno nakrájenou cibuli, podrcený ?esnek, nasekaný koriandr a chilli papri?ku. Dochutíme solí a dáme vychladit do ledni?ky.
Ku?ecí maso nakrájíme na malé nudli?ky a promícháme s limetkovou š?ávou, cukrem, oregánem, chilli a sko?icí. Maso dáme minimáln? na p?l hodiny marinovat do ledni?ky.
Na rozpáleném oleji orestujeme maso a na poslední 4 minuty k n?mu p?idáme cibuli nakrájenou na tenké plátky a papriku nakrájenou na nudli?ky. Vše orestujeme a podáváme zabalené v tortile.
Fajitas servírujeme tak, že uprost?ed tortily ud?láme hrani?ku z masa, kterou poklademe guacamole a salsou a ty ješt? p?ípadn? posypeme sýrem a salátem a vše d?kladn? zabalíme.