Asi bych m?la pro tenhle recept z?ídit rubriku Rakousko, protože jsem jej poprvé ochutnala p?ed mnoha a mnoha lety práv? v Rakousku a už navždycky jej budu mít spojený práv? s touhle naprosto nemexickou zemí. Ale a? v tom není zmatek a protože je recept ?ist? mexický a pochází z kucha?ky Mexican Cooking, nedá se nic d?lat a je v mexické rubrice.
Ingredience
500 g ku?ecích prs
Š?áva a k?ra z jedné limetky
1 polévková lžíce t?tinového cukru
1 polévková lžíce sušeného oregána
1/2 polévkové lžíce mletého chilli (nebo podle vlastní chuti)
1/2 polévkové lžíce mleté sko?ice
2 papriky
1 velká cibule
Olivový olej na smažení
8 tortil
Na guacamole
1 avokádo
1 raj?e
Š?áva z 1/4 limetky
1/2 cibule
1 stroužek ?esneku
1 chilli papri?ka
?erstvý koriandr podle chuti
S?l
Na raj?atovou salsu
2 raj?ata
1/2 cibule
1 lžíce t?tinového cukru
1 chilli papri?ka
Š?áva a k?ra z 1/2 limetky
?erstvý koriandr podle chuti
S?l
K podávání (není nutné)
Nastrouhaný ?edar
Natrhané salátové listy
Postup
Na raj?atovou salsu promícháme najemno nakrájenou cibuli s limetkovou š?ávou. Raj?ata oloupeme a nakrájíme na kostky a spole?n? s limetkovou k?rou, chilli papri?kou a koriandrem je p?idáme k cibuli. Na konec p?idáme cukr a mícháme tak dlouho, než se cukr rozpustí a všechny suroviny se promíchají. Salsu dochutíme solí a dáme minimáln? na dv? hodiny do ledni?ky, aby se promísily chut?.
Na guacamole dužninu z avokáda rozmixujeme a promícháme s limetkovou š?ávou. K avokádu p?idáme oloupané a na malé kousky nakrájené raj?e, najemno nakrájenou cibuli, podrcený ?esnek, nasekaný koriandr a chilli papri?ku. Dochutíme solí a dáme vychladit do ledni?ky.
Ku?ecí maso nakrájíme na malé nudli?ky a promícháme s limetkovou š?ávou, cukrem, oregánem, chilli a sko?icí. Maso dáme minimáln? na p?l hodiny marinovat do ledni?ky.
Na rozpáleném oleji orestujeme maso a na poslední 4 minuty k n?mu p?idáme cibuli nakrájenou na tenké plátky a papriku nakrájenou na nudli?ky. Vše orestujeme a podáváme zabalené v tortile.
Fajitas servírujeme tak, že uprost?ed tortily ud?láme hrani?ku z masa, kterou poklademe guacamole a salsou a ty ješt? p?ípadn? posypeme sýrem a salátem a vše d?kladn? zabalíme.