Francouzská cibulačka

Po té, co jsme v Alsasku strávili celé jedno dopoledne nákupem francouzských absintů a likérů, zjistili jsme, že musíme přehodnotit náš plán ohledně výšlapu za alsaskými zříceninami, protože se spustil takový déšť, který rozhodně nevypadal na to, že by chtěl během chvilky skončit. Rozhodli jsme se proto, že budeme obdivovat krásy historického města Colmar, které v tom neustávajícím dešti vůbec nebyly krásné. Snad jedinou zajímavou věcí byly chrliče na gotické basilice, které dostály svému názvu a chrlily hektolitry dešťové vody. Není se proto co divit, že když jsme si nic netušíc stoupli příliš blízko chrličů, jedinou věcí, po které jsme upřimně toužili, byla pořádně teplá polívka.

A protože je dneska úplně stejně deštivo a pošmourno jako tehdy v Colmaru, je ten správný čas si uvařit francouzskou cibulačku, která nás tehdy zahřála a ukázala nám tu hezčí a teplejší stránku Colmaru.

Ingredience

4 cibule

25 g másla

250 ml červeného vína

3 lžíce hladké mouky

1 l zeleninového vývaru

tymián

bobkový list

sůl a pepř

1 menší bageta

200 g sýra gruyere

Postup

Cibuli nakrájíme na tenké plátky a společně s tymiánem a bobkovým listem smažíme na rozehřátém másle přibližně 25 minut.

Až je cibule správně zkaramelizovaná, tak ji zalijeme vínem a to necháme odpařit.

Do hrnce přidáme mouku a za stálého míchání ji opražíme, až začne oříškově vonět.

Do hrnce přilijeme vývar a polívku přivedeme k varu. Vaříme přibližně 10 minut a po té cibulačku dochutíme solí a pepřem.

Před tím, než chceme cibulačku podávat, připravíme si sýrové toustíky. A máme tu hned dvě možnosti, jak je připravit. Pokud máte vlastnosti blízké Burinadovu oslíkovi (stejně jako já), tak se možná k podávání cibulačky ani nedostanete, protože obě dvě varianty jsou skvělé. Tou první je varianta, kdy se cibulačka ve žáruvzdorných talířích či miskách (v rozhodování vám pomůže, když takovým nádobím nedisponujete) zapeče v troubě. Plátky bagety se položí na hladinu, hustě posypou nastrouhaným sýrem a vše se to dá pod gril v troubě. Druhou možností je, připravit si toustíky předem tak, že plátky bagety opět posypete důkladně sýrem a dáte to zapéct do trouby, dokud se sýr krásně nerozpustí. Takhle připravené toustíky naaranžujeme do talíře s horkou cibulačkou. Já jsem vyzkoušela obě dvě přípravy a stále nevím, která se mi víc líbí.

Originál receptu najdete na stránce foodnetwork.com. Můžeme se ale ptát, zda taková klasika, jako je francouzská cibulačka, má vůbec nějaký originální recept?