limetky

Limetkový parfait s kokosovým krémem

Key lime tady už máme a tohle je jeho zdrav?jší a tém?? veganská alternativa Vzhledem k mé vášni pro limetky a vzhledem k ne práv? pro linii p?íznivým surovinám se tahle odleh?ená varianta hodí. Jenom musíte zapomenout na ten tuk v kokosovém krému. A nebo ho vynechat. Ale to zase nebude úpln? ono. Ingredience 200 g kešu (nepražených, nesolených) 125 ml mléka (pokud chceme ?ist? veganskou verzi, lze použít jakékoliv rostlinné mléko) Š?áva z 2 limetek K?ra z 2 limetek 2 lžíce javorového sirupu 2 lžíce t?tinového cukru Špetka soli 100 g kokosového krému 100 g topinamburových piškot? (nebo jakýkoliv jiných oblíbených sušenek) Postup Kešu o?echy si na n?kolik hodin (nejlépe p?es noc) namo?íme do vody. Po té je slijeme a spole?n? s limetkovou š?ávou a mlékem je rozmixujeme do hladké hmoty (trvá to více než p?t minut). K tomuto krému p?idáme limetkovou k?ru, 1 lžíci javorového sirupu, t?tinový cukr a špetku soli a vše ješt? minutu mixujeme. Limetkový krém necháme aspo? hodinu odpo?inout v ledni?ce. Kokosový krém si nakrájíme na malé dílky, p?idáme k n?mu t?i lžíce teplé vody a ve food procesoru vše zpracujeme na hladký a nadýchaný krém. Krém je možné také p?ipravit v kuchy?ském robotu za pomoci metly na p?ípravu šleha?ky a sn?hu. Do našlehaného kokosového krému vmícháme pro dochucení jednu lžíci javorového sirupu. Topinamburové piškoty si v hmoždí?i (p?ípadn? použijeme prsty) nadrtíme najemno. Vychlazeným limetkovým krémem naplníme sklenice nebo misky. Dále pokra?ujeme kokosovým krémem a vše dokon?íme topinamburovou posypkou. Vrstvy v parfaitu je možné jakkoliv obm??ovat.

Fazolovorýžový salát nebo také burrito podle Chipotle

V pr?b?hu našeho dvoutýdenního pobytu v Sunny Vale jsme se jednoho krásného dne rozhodli, že vyzkoušíme, jak se do San Francisca jezdí vlakem. Pokud vás to taky zajímá, tak to ani zkoušet nemusíte, dám vám rychlou odpov?? – jezdí se tam dost blb?. 

Vlastn? o cestu vlakem by ani tak nešlo, ta byla v pohod?, když pominete fakt, že do San Francisca jezdí soub?žn? dva vlaky, p?i?emž jeden zastavuje na každé zastávce v první p?lce cesty a ten druhý zastavuje na druhé p?lce trasy (neptejte se m? pro?, nevím to já a asi to nebude v?d?t ani guvernér státu Kalifornie). Horší byla ovšem cesta k samotnému vlaku. 

M?stská hromadná doprava v USA není p?íliš rozší?ený dopravní prost?edek a tak jsme se rozhodli jít p?šky. N?jak jsme si ovšem neuv?domili, že i když je Sunny Vale na americké zvyklosti pom?rn? malé m?sto, cesta na nádraží se tém?? rovná projití Brna nap?í?. Vlak jsme tak dobíhali s vyplazeným jazykem a já jsem si i docela p?ála, aby nám ujel a já už nikdy víc v život? nemusela b?žet. 

To, že bychom m?li p?idat na rychlosti jsme si uv?domili v mexickém fastfoodu Chipotle, kde jsme si kupovali osvalda (ob?d – sva?ina- ve?e?e) a netrp?liv? jsme vyhlíželi, jak sle?na prodava?ka neskute?n? pomalu balí jedno burrito za druhým. P?iznávám, burrito tlustší než má ruka a delší než psí ocas jsem si s žaludkem rozbou?eným po nejdelším b?hu mého života nedokázala p?íliš vychutnat. O to s v?tší radostí jsem uvítala recept z BBC na fazolovorýžový salát, který když zabalíte do tortily, vypadá, jako kdyby Chipotle z oka vypadnul (jenom ta velikost není tak monumentální).

Ingredience

160 g sm?si r?zných druh? rýže (já jsem použila Lagris Rýži t?í barev

2 plechovky fazolí

1 malá plechovka kuku?ice

1 ?ervená paprika

1 svazek jarní cibulky

k?ra z jedné limetky

2 lžíce medu

2 chili papri?ky

koriandr

s?l a  pep?

6 tortil (pokud chceme zvolit variantu burito)

Postup

Rýži uva?íme podle návodu na obalu, slijeme a propláchneme.

Rýži promícháme s fazolemi, kuku?icí, nakrájenou paprikou a nakrájenou cibulkou.

Ze štávy a k?ry z limetky, medu a chili papri?ky vytvo?íme zálivku, kterou vmícháme do p?ipravenou sm?sí zeleniny, fazolí a rýže.

Salát dochutíme solí, pep?em a koriandrem.

Pokud chceme salát zabalit do tortily, dáme si doprost?ed tortily  v?tší hromádku salátu, p?ehneme levý a pravý okraj tortily p?es nápl? a od sebe tortilu zarolujeme.

Tortily od salátu nijak neprovlhnou a tak si burrito m?žeme zabalit jako ob?erstvení t?eba na výlet (do vlaku).

Fajitas

Asi bych m?la pro tenhle recept z?ídit rubriku Rakousko, protože jsem jej poprvé ochutnala p?ed mnoha a mnoha lety práv? v Rakousku a už navždycky jej budu mít spojený práv? s touhle naprosto nemexickou zemí. Ale a? v tom není zmatek a protože je recept ?ist? mexický a pochází z kucha?ky Mexican Cooking, nedá se nic d?lat a je v mexické rubrice.

 

Ingredience

500 g ku?ecích prs

Š?áva a k?ra z jedné limetky

1 polévková lžíce t?tinového cukru

1 polévková lžíce sušeného oregána

1/2 polévkové lžíce mletého chilli (nebo podle vlastní chuti)

1/2 polévkové lžíce mleté sko?ice

2 papriky

1 velká cibule

Olivový olej na smažení

8 tortil

Na guacamole

1 avokádo

1 raj?e

Š?áva z 1/4 limetky

1/2 cibule

1 stroužek ?esneku

1 chilli papri?ka

?erstvý koriandr podle chuti

S?l

Na raj?atovou salsu

2 raj?ata

1/2 cibule

1 lžíce t?tinového cukru

1 chilli papri?ka

Š?áva a k?ra z 1/2 limetky

?erstvý koriandr podle chuti

S?l

K podávání (není nutné)

Nastrouhaný ?edar

Natrhané salátové listy

 

Postup

Na raj?atovou salsu promícháme najemno nakrájenou cibuli s limetkovou š?ávou. Raj?ata oloupeme a nakrájíme na kostky a spole?n? s limetkovou k?rou, chilli papri?kou a koriandrem je p?idáme k cibuli. Na konec p?idáme cukr a mícháme tak dlouho, než se cukr rozpustí a všechny suroviny se promíchají. Salsu dochutíme solí a  dáme minimáln? na dv? hodiny do ledni?ky, aby se promísily chut?.

Na guacamole dužninu z avokáda rozmixujeme a promícháme s limetkovou š?ávou. K avokádu p?idáme oloupané a na malé kousky nakrájené raj?e, najemno nakrájenou cibuli, podrcený ?esnek, nasekaný koriandr a chilli papri?ku. Dochutíme solí a dáme vychladit do ledni?ky.

Ku?ecí maso nakrájíme na malé nudli?ky a promícháme s limetkovou š?ávou, cukrem, oregánem, chilli a sko?icí. Maso dáme minimáln? na p?l hodiny marinovat do ledni?ky.

Na rozpáleném oleji orestujeme maso a na poslední 4 minuty k n?mu p?idáme cibuli nakrájenou na tenké plátky a papriku nakrájenou na nudli?ky. Vše orestujeme a podáváme zabalené v tortile.

Fajitas servírujeme tak, že uprost?ed tortily ud?láme hrani?ku z masa, kterou poklademe guacamole a salsou a ty ješt? p?ípadn? posypeme sýrem a salátem a vše d?kladn? zabalíme.

Key Lime

Od Miami až ke m?stu Key West se táhne ?et?zec malých, placatých a bahnitých ostr?vk? nazývaných Florida Keys, jež v ?lov?ku vyvolávají romanti?t?jší p?edstavu než jaká je jejich realita plná otravných komár?. Když jsme p?i cest? do Key Westu uvízli na ostrov? Marathon, protože jsme nebyli ochotni zaplatit 400 dolar? za ubytování v Key Westu, zp?íjemnili jsme si ve?er posezením v tipickém barbecue grilu. Že se tahle hosp?dka nacházela hned na b?ehu oceánu, asi není d?ležité zmi?ovat, protože na Keys se na b?ehu oceánu nachází snad úpln? všechno.

A když už jsme byli na t?ch Keys, nemohla jsem si odpustit zdejší specialitu v podob? limetkového dortu Key Lime. A i když b?žn? doma sladké nepe?u, touhle sladkou dobrotou jsem pohostila od návratu z Floridy snad každou návšt?vu. Má obliba Key Lime tkví asi i v jeho snadné a rychlé p?íprav?.

 

Ingredience

140g máslových sušenek Club

70g povoleného másla

1 plechovka kondenzovaného mléka

3 žloutky

š?áva ze ?ty? limetek

nastrouhaná k?ra ze ?ty? limetek

Postup

  1. Ve food procesoru nasekáme sušenky na jemnou drobenku a smícháme s máslem.
  2. T?stem ze sušenek vyložíme dortovou formu a dáme chladit do ledni?ky.
  3. Žloutky ušleháme do p?ny. ?ím déle šleháme, tím je limetková vrstva dortu nadýchan?jší a lepší.
  4. Do žloutk? postupn? p?ilejeme kondenzované mléko, limetkovou š?ávu a p?idáme limetkovou k?ru. Vše dob?e promícháme.
  5. Limetkový krém nalijeme na vychlazený korpus a dort pe?eme v troub? p?edeh?áté na 180°C asi 15 minut.

Recept je p?evzat od Ka?ky Žvýka?ky a lehce upraven.