Quesadilly s náplní z černých fazolí

Tak tohle je přesně to správné mexické jídlo, po kterém jsem marně pásla celou dobu v Kalifornii. Tak nevím, co to vypovídá o mně nebo o Kalifornii, když to správné mexické jídlo si musím vařit sama doma a vždycky si u toho povzdechnout, že to je přesně to, co jsem tam pořád hledala. Mám zkreslené představy o mexické kuchyni? A nebo Kaliforňané už mají plné zuby mexických tortil?

Pokud stejně jako já také milujete mexickou kuchyni v podobě tortil a fazolí, určitě nepřehlédněte tenhle recept! Aspoň po dobu jídla z vás udělá šťastné lidi…

Ingredience

1 plechovka černých fazolí

200 g čedaru

3 lžíce chipotle pasty

sůl

4 tortily

Postup

V míse si smícháme fazole, nahrubo nakrájený sýr a chipotle pastu. Směs podle potřeby dochutíme solí.

Na půlku každé tortily naneseme 1 čtvrtinu fazolové směsi a překryjeme druhou půlkou tortily. Náplň v tortile rukama stlačíme tak, aby se dostala do všech míst a nedělala zbytečné boule.

Pánev rozpálíme na nejvyšší stupeň a vždy po dvou na ní osmažíme připravené quesadilly. Quesadilly smažíme z obou dvou stran – jednu stranu cca 2 minuty.

Rychlou mexickou dobrotu podáváme horkou nejlépe s guacamole nebo jinou mexickou omáčkou.

Kuřecí dušenec po mexicku

Jednou z mých nejoblíbenějších kuchyní (ne-li tou úplně nejoblíbenější) je mexická kuchyně a to možná jenom díky tomu, že jsem v Mexiku ještě nikdy nebyla. Do tortily proto balím všechno, co se i jenom vzdáleně podobá mexickému jídlu a co jde zabalit.

Tenhle recept jsem si upravila podle BBC a příště, až zase budu něco balit do tortil, tak už si vážně zkusím vyrobit svoje vlastní domácí tortily.

Ingredience

1 cibule

3 stroužky česneku

1 lžíce třtinového cukru

1 lžíce chipotle nebo chili omáčky

1 plechovka krájených rajčat

1 malá plechovka kukuřice

400 g kuřecích prs

koriandr

sůl a pepř

olej na smažení

4 tortily

Postup

Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a česnek nakrájíme na jemno.

V pánvi rozehřejeme olej a spěníme na něm cibuli a na poslední minutu přidáme česnek.

K cibuli přidáme chipotle omáčku, cukr, rajčata a kukuřici a vše dobře promícháme. Omáčku dochutíme koriandrem, solí a pepřem.

Na směs položíme kuřecí maso, polejeme omáčkou a přikryté dusíme 20 minut.

Masorozebereme na menší kousky, promícháme s omáčkou a balíme do tortil.