Black Bean Tacos ve wonton košíčkách

U tohodle receptu mě i mrzí, že na svůj blog nedávám fotky, protože tyhle košíčky jsou tak roztomilé a hezké, že by i stály za zvěčnění. Když ale není fotka, nezbývá vám nic jiného, než si je hned připravit, abyste taky viděli tu rozkošnou roztomilost.

Na nápad, přeměnit asijské wonton na mexické tacos jsem narazila na mém oblíbeném blogu Damn Delicious a náplň jsem odkoukala od naší známé z USA, která tacos miluje a skvěle připravuje.

Ingredience

24 wonton placiček (recept na snadnou domácí přípravu wonton těsta je zde)

1 plechovka černých fazolí (já jsem je koupila v Tescu, ale když vám prý přeje mexickýbůh štěstí, tak na ně můžete narazit i v Albertovi)

2 cibule

2 stroužky česneku

1 paprika

1 rajče

150 g nastrouhaného čedaru

rostlinný olej

taco koření

koriandr

sůl

Postup

Plech na muffiny jemně vymažeme olejem a do každého důlku umístíme jednu wonton placičku tak, aby pokryla co největší plochu stěn a její růžky vykukovaly ven.

Košíčky pečeme v troubě rozehřáté na 170°C přibližně sedm minut. Až jsou košíčky upečené, tak stejně upečeme i druhou várku placiček.

Na přípravu fazolové náplně si na rozehřátém oleji osmažíme do zlata jednu na jemno nakrájenou cibuli. V poslední půl minutě přidáme nadrcený česnek. K cibulovému základu přidáme černé fazole a taco koření podle chuti. Pokud jsou fazole příliš husté, tak k nim přilijeme tolik vody, až jsme spokojeni s hustotou. Případně směs dochutíme solí a prohřejeme.

Na restovanou zeleninu si na rozehřátém oleji osmažíme druhou na hrubo nakrájenou cibuli. Až cibule změkne, přidáme k ní nakrájenou papriku a restujeme do změknutí. Těsně před tím, než zeleninu sundáme z plamene, k ní přisypeme na jemno nakrájené rajče. Zeleninu dochutíme koriandrem a solí.

A teď přichází to nejzábavnější – jde se kompletovat a konzumovat.

Je jenom na vás, jestli košíčky naplníte před podáváním a nebo to necháte na strávníkách samotných. Doporučovaný postup ovšem je naplnit košíčky fazolemi, doplnit zeleninou a posypat čedarem.

Sotva na tu čínsko-mexickou delikatesu pomyslím, stává se ze mě Pavlovův pes.

 

Další wonton recepty:

Wonton polévka

 

Pečené wonton taštičky s fazolí černé oko a tahini omáčkou

Lasagne ve wonton košíčkách

Wonton polévka

Navzdory tomu, že jsem navštívila Peking, wonton knedlíčky jsem poprvé ochutnala až v Los Angeles. Během návštěvy Číny jsem totiž prožívala své šestileté vegetariánské údobí a tak je dost možné, že se knedlíčky při nějakém jídle podávaly, ale já jsem se jich rozhodně nedotkla, protože z nich vyčuhovalo maso a dál jsem si tak spokojeně jedla neidentifikovatelné listí a čínské houby.

A v Los Angeles jsem ty knedlíčky vlastně neměla ani ochutnat, protože wonton polívku si objednal Miloš a já jsem se tvářila, že nic nechci, když jsme přece před pár hodinami obědvali a potom jsem mu všechny ty knedlíčky z polívky vyjedla. Se mnou je hold těžké pořízení v každém věku…

Naštěstí máme deset minut od domu vietnamskou tržnici a tak si wonton polívku poslední rok užívám vždycky, když na ni dostanu chuť a už ty malinkatý masový kuličky v lehce oslizlém těstíčku nemusím ani druhým lidem krást z talíře nebo se nad nimi ošklíbat.

Úplně v pořádku to se mnou ale nebude i v současnosti, protože teprve nedávno mě napadlo, poohlédnout se po wonton těstě ve vietnamských obchůdkách v tržnici a zkusit svoji vlastní polívku.

Ingredience

2 l zeleninového vývaru

2 svazky jarní cibulky

100 g zázvoru (2/3 nakrájeného na tenké plátky a 1/3 nastrouhaného)

3 houby (100% našeho houbařského snažení)

300 g namletého hovězího masa (většinou se wonton knedlíčky dělají s vepřovým masem, ale to já nemám moc ráda a tak jsem navzdory wonton tradici použila hovězí)

2 lžíce sójové omáčky

2 lžíce sherry

2 lžičky rostlinného oleje

špetka cukru

2 lžičky kukuřičného škrobu

1 balení placiček wonton (recept na snadnou domácí přípravu wonton je zde)

2 hrsti špenátových listů natrhaných na menší kousky

sůl

Postup

Houby si nakrájíme na tenké plátky a pět minut je povaříme. Houby slijeme, propláchneme a společně s nakrájenou cibulkou z celého jednoho svazku, se zázvorem nakrájeným na tenké plátky a se solí (množství podle chuti) přidáme do vývaru.

Základ polévky vaříme 10 minut.

Mleté maso promícháme s nakrájenou cibulkou z druhého svazku, s nastrouhaným zázvorem, sojovou omáčkou, sherry, cukrem a olejem.

Kukuřičný škrob promícháme s trochou vody.

Před sebe si vždy položíme jednu wonton placičku, doprostřed ní dáme lžičku ochuceného mletého masa a každý ze čtyř rohů placičky prstem potřeme rozmíchaným kukuřičným škrobem.

Placičku přes náplň přehneme diagonálně a lehkým přitlačením vymáčkneme všechen přebytečný vzduch.

Prstem na vzniklé tři rohy budoucího knedlíčku rozetřeme opět rozmíchaný kukuřičný škrob a přehneme přes sebe dva vzdálené rohy a přes ně lehce přetáhneme prostřední a nyní poslední roh knedlíčku.

Už hotové knedlíčky máme překryté utěrkou, aby nám zbytečně nevyschly.

Základ polévky přivedeme k varu a vložíme do něj hotové knedlíčky, které povaříme 5 minut.

Na posledních třicet sekund přidáme do polívky špenátové listy a je hotovo.

Teď už si můžete jenom pomlaskávat a čínsky si u toho říkat můj dětský pozdrav – tiň-ťank-lalí.

 

 

Další wonton recepty:

Black Bean Tacos ve wonton košíčkách

Pečené wonton taštičky s fazolí černé oko a tahini omáčkou

Lasagne ve wonton košíčkách