Navzdory tomu, že jsem navštívila Peking, wonton knedlí?ky jsem poprvé ochutnala až v Los Angeles. B?hem návšt?vy ?íny jsem totiž prožívala své šestileté vegetariánské údobí a tak je dost možné, že se knedlí?ky p?i n?jakém jídle podávaly, ale já jsem se jich rozhodn? nedotkla, protože z nich vy?uhovalo maso a dál jsem si tak spokojen? jedla neidentifikovatelné listí a ?ínské houby.
A v Los Angeles jsem ty knedlí?ky vlastn? nem?la ani ochutnat, protože wonton polívku si objednal Miloš a já jsem se tvá?ila, že nic nechci, když jsme p?ece p?ed pár hodinami ob?dvali a potom jsem mu všechny ty knedlí?ky z polívky vyjedla. Se mnou je hold t?žké po?ízení v každém v?ku…
Našt?stí máme deset minut od domu vietnamskou tržnici a tak si wonton polívku poslední rok užívám vždycky, když na ni dostanu chu? a už ty malinkatý masový kuli?ky v lehce oslizlém t?stí?ku nemusím ani druhým lidem krást z talí?e nebo se nad nimi ošklíbat.
Úpln? v po?ádku to se mnou ale nebude i v sou?asnosti, protože teprve nedávno m? napadlo, poohlédnout se po wonton t?st? ve vietnamských obch?dkách v tržnici a zkusit svoji vlastní polívku.
Ingredience
2 l zeleninového vývaru
2 svazky jarní cibulky
100 g zázvoru (2/3 nakrájeného na tenké plátky a 1/3 nastrouhaného)
3 houby (100% našeho houba?ského snažení)
300 g namletého hov?zího masa (v?tšinou se wonton knedlí?ky d?lají s vep?ovým masem, ale to já nemám moc ráda a tak jsem navzdory wonton tradici použila hov?zí)
2 lžíce sójové omá?ky
2 lžíce sherry
2 lži?ky rostlinného oleje
špetka cukru
2 lži?ky kuku?i?ného škrobu
1 balení placi?ek wonton (recept na snadnou domácí p?ípravu wonton je zde)
2 hrsti špenátových list? natrhaných na menší kousky
s?l
Postup
Houby si nakrájíme na tenké plátky a p?t minut je pova?íme. Houby slijeme, propláchneme a spole?n? s nakrájenou cibulkou z celého jednoho svazku, se zázvorem nakrájeným na tenké plátky a se solí (množství podle chuti) p?idáme do vývaru.
Základ polévky va?íme 10 minut.
Mleté maso promícháme s nakrájenou cibulkou z druhého svazku, s nastrouhaným zázvorem, sojovou omá?kou, sherry, cukrem a olejem.
Kuku?i?ný škrob promícháme s trochou vody.
P?ed sebe si vždy položíme jednu wonton placi?ku, doprost?ed ní dáme lži?ku ochuceného mletého masa a každý ze ?ty? roh? placi?ky prstem pot?eme rozmíchaným kuku?i?ným škrobem.
Placi?ku p?es nápl? p?ehneme diagonáln? a lehkým p?itla?ením vymá?kneme všechen p?ebyte?ný vzduch.
Prstem na vzniklé t?i rohy budoucího knedlí?ku rozet?eme op?t rozmíchaný kuku?i?ný škrob a p?ehneme p?es sebe dva vzdálené rohy a p?es n? lehce p?etáhneme prost?ední a nyní poslední roh knedlí?ku.
Už hotové knedlí?ky máme p?ekryté ut?rkou, aby nám zbyte?n? nevyschly.
Základ polévky p?ivedeme k varu a vložíme do n?j hotové knedlí?ky, které pova?íme 5 minut.
Na posledních t?icet sekund p?idáme do polívky špenátové listy a je hotovo.
Te? už si m?žete jenom pomlaskávat a ?ínsky si u toho ?íkat m?j d?tský pozdrav – ti?-?ank-lalí.
Další wonton recepty:
Black Bean Tacos ve wonton koší?kách