V New Yorku jsme si hned vedle našeho hotelu oblíbili ?ínskou restauraci. Byla snad jediným místem, kde se i jídlo za rozumnou cenu servírovalo na porcelánových talí?ích na místo papírových misek, takže jsme tam chodili jíst snad každý druhý den.

Tamní mandarínkové ku?e jsem si tam dala po té, co jsme celý Manhatan prochodili jenom proto, abychom našli ješt? n?jakou jinou restauraci, kde dostaneme jídlo na talí?ích a nebude to ke všemu hamburger. Nakonec jsme rezignovan? skon?ili op?t u našeho ?í?ana a byli jsme odm?n?ni skv?lým ku?etem.

 

Ingredience 

500 g ku?ecích prs nakrájených na kousky

1 hrnek a 2 lžíce k tomu kuku?i?ného škrobu

2 vejce

250 ml ku?ecího vývaru

120 ml ?erstv? vyma?kané mandarínkové š?ávy

75 ml vinného octa

75 ml sojové omá?ky

100 g cukru

2 nadrcené stroužky ?esneku

1 lžíce ?erstvé mandarínkové k?ry

1/4 lži?ky mletého zázvoru

Olej na smažení

 

Postup

Smícháme ku?ecí vývar, mandarínkovou š?ávu, vinný ocet, sojovou omá?ku, cukr, ?esnek, mandarínkovou k?ru a zázvor. Ve dvou t?etinách sm?si necháme ku?ecí maso marinovat minimáln? p?l hodiny.

2 lžíce kuku?i?ného škrobu si promícháme se dv?mi lžícemi vody. Zbývající t?etinu marinády p?ivedeme k varu a vmícháme do ní sm?s z kuku?i?ného škrobu. Mícháme dokud marináda nezhoustne (cca dv? minuty).

Ku?ecí kousky vyjmeme z marinády a obalíme je v rozšlehaných vejcích a po té v kuku?i?ném škrobu.

V kastrólku rozpálíme vyšší vrstvu oleje a osmažíme v n?m obalené ku?ecí maso.

Až jsou ku?ecí kousky osmažené do zlata, papírovou ut?rkou z nich odsajeme p?ebyte?ný olej a promícháme s mandarínkovou omá?kou.

Podáváme s rýží.