Datlovo-mandlové kuličky s fleur de sel

Můj nejoblíbenější strom je baobab

Když jsem byla malá, zaujal mě jeho vzhled v dokumentech z africké přírody (na kterých jsem asi jako každé dítě ujížděla). Později jsem se někde dočetla o legendě vyprávějící, proč baobab vypadá tak jak vypadá a zalíbila se mi představa toho, jak afričtí bohové vztekle mrskají baobaby o zem a ty potom rostou kořeny vzhůru (legend je mnoho, v každé je jiný důvod, proč bůh baobab vyrval ze země, takže se dá předpokládat, že hodně baobabů naštvalo hodně bohů – ať žije religionistika). 

Na Floridě ve městě Homestead v botanické zahradě plné užitkových rostlin, keřů a stromů se mi splnil můj dětský sen a já jsem uviděla baobab na vlastní oči (nebo spíš vlastní ruce). Takže, když v červencové zaječí krabici přišel i baobab prášek, byla jsem nadšená, že mám kousek svého oblíbeného stromu v kuchyni. Mimo to se také vysvětlila záhada, proč si na Floridě baobab rostl mezi banány, cukrovou třtinou, klobásovníkem (takový strom vážně existuje), avokádem a dalšími jedlými stromy. Přiznávám, do příchodu červencových zajíců mě nějak nenapadlo, že i baobab má plody, které se jí a tak jsem jeho roli ve Fruit and Spice Parku spatřovala hlavně v okrasné úloze, protože baobab je tak super, že by měl růst úplně všude (včetně naší zahrádky). 

Po té, co jsem zjistila, že rozhodně není dobrý nápad přidávat baobab prášek do domácích jogurtů, rozhodla jsem se udělat domácí čokoládové tyčinky s baobabem podle blogu Kašulčin švyhíc

Při procesu výroby jsem se ale v souvislosti s baobab práškem nechala tak unést vzpomínkami na Floridu, že mi nějak ujela ruka a z tyčinek byly kuličky podobné těm, které v Miami na Čokoládovém festivalu vyráběla paní z Whole Foods Marketu, aby američanům ukázala, že se dá jíst i zdravě. A aby podoba byla dokonalá, rozhodla jsem se (po té, co jsem se smířila s tím, že tyčinky vážně mít nebudu), kuličky obalit ve směsi kakaa a fleur de sel (jemná vločková sůl). Pravda, v Miami kuličky balily do uzené soli, ale vzhledem k tomu, že samotná fleur de sel je v Brně skoro jako sůl nad zlato (musím být ráda i za ty dvě piksličky, které jsem si dovezla z Alsaska) a nevymýšlet si takové speciality jako je uzená sůl. 

Pokud vás ale neláká kombinace kakaa a soli, zkuste obalit kuličky do strouhaného kokosu nebo opražených oříšků.

Ingredience

130 g mandlí

130 g sušených datlí

40 g slunečnicových semínek

20 g kakaa

15 g rozpuštěného kokosového oleje

1 lžíce baobab prášku (nemusí být, pokud nemáte, ale celé věci dodá vydatnou dávku vitamínů a minerálů)

50 g sušeného ovoce (já jsem zkusila sušené moruše, ale myslím, že příště raději sáhnu po sušených višních).

několik špetek fleur de sel ale kakao na obalování

Postup

Mandle si nejlépe přes noc namočíme (krásně zkřehnou a lépe se mixují).

Mandle slijeme, osušíme a rozmixujeme v mixéru nebo food procesoru. 

K mandlím přidáme datle a vše opět rozmixujeme, až se směs mandlí a datlí začne spojovat.

Přidáme slunečnicová semínka a vše zase dobře rozmixujeme.

Do směsi přidáme kakao, kokosový olej a případně baobab prášek a směs naposledy pořádně rozmixujeme.

Do směsi přidáme na drobné kousky nakrájené ovoce a začneme tvořit kuličky velikosti sousta, které obalujeme ve směsi kakaa a fleur de sel (pokud jsme odvážní) a nebo ve strouhaném kokosu (pokud odvážní nejsme).

Těsně před tím, než do směsi přidáme sušené ovoce směs můžeme ještě promixovat s malým množstvím vody. Hmota je potom méně lepkavá, ale na kuličky zase hůře chytá kakao a sůl. Takže je to věc osobního vkusu a preferencí.