Když se ?ekne Krakov, vybaví se mi plyšoví draci, nekone?ná cesta k leteckému muzeu s plyšovým drakem v náru?í (samoz?ejm? mi bylo šest a ne dvacetšest) a všudyp?ítomné pirožky. Vlastn? ani nevím, jestli jsem v Krakov? ochutnala n?co jiného než pirožky. Myslím, že ne. Pirožky byly totiž boží.

Úpln? ty nejlepší pirožky ovšem m?li v malé pirožkárn? na okraji židovské ?tvrti Kazimierz. Na neustále otev?ených dve?ích byly vyv?šeny papíry s dlouhým seznamem p?íchutí pirožk?, k pití jste si mohli vybrat jable?ný mošt nebo podmáslí, na pirožky jste mohli dostat cibulku nebo smetanu, ale tou klí?ovou v?cí bylo zvolit si tu nejlepší nápl?. Já jsem se pokaždé, když jsme tam zavítali, nemohla rozhodnout, zda chci ochutnat n?co tak zt?ešt?ného, jako jsou t?eba pirožky s malinami a tvarohem a nebo zda zustat u nikdy neselhávající klasiky zvané ruské pirožky. Mám pocit, že jsem si vždycky vybrala ty ruské.

A protože polské ruské pirožky jsou nejlepší a protože a? hledáte, jak hledáte, nikdy je v ?eském supermarketu (narozdíl od toho polského) nenajdete, tady je recept. podmáslí k zapíjení je nutností.

Ingredience

450 g brambor

2 vejce

2 cibule

50 g másla

110 g ?erstvého sýra

115 g sýra Philadelphie

225 g hladké mouky

paprika

s?l

Postup

Brambory uva?íme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme.

Cibuli nakrájíme najemno a na másle osmažíme dozlatova a k?upava.

V míse si smícháme brambory, jedno vají?ko, osmaženou cibuli a nadrobený ?erstvý sýr. Vše dochutíme solí a paprikou a máme hotovou skv?le chutnající nápl?.

Z mouky, zbývajícího vají?ka, Philadelphie, dvou lžic teplé vody a špetky soli ve food procesoru vypracujeme t?sto, které bude pravd?podobn? lepit a nebude moc kompaktní. Proto si jej p?endáme na linku a za pomoci hromádky mouky a p?ekládání t?sta a ru?ního zpracovávání (jako když se d?lá t?sto na t?stoviny) vytvo?íme m?kké t?sto, které by už ale nem?lo moc lepit. T?sto dáme minimáln? na dv? hodiny do ledni?ky.

Z odpo?inutého t?sta si vyválíme tenký plát, ze kterého vykrajujeme kole?ka (velikost b?žného hrnku je ideální).

Na prost?edek každého kole?ka naneseme lži?ku až dv? nápln? a okraje t?stového kole?ka p?iložíme k sob? tak, abychom vytvo?ili tašti?ku o tvaru p?lkruhu.

Pirožky va?íme ve vroucí osolené vod? dokud nevyplavou ke hladin? (trvá to p?ibližn? ?ty?i minuty).

Teplé pirožky podáváme posypané osmaženou cibulkou.

A? se snažím, jak se snažím, beztak moje domácí pirožky nikdy nebudou tak dobré jako ty v Krakov?.