Key lime tady už máme a tohle je jeho zdrav?jší a tém?? veganská alternativa Vzhledem k mé vášni pro limetky a vzhledem k ne práv? pro linii p?íznivým surovinám se tahle odleh?ená varianta hodí. Jenom musíte zapomenout na ten tuk v kokosovém krému. A nebo ho vynechat. Ale to zase nebude úpln? ono. Ingredience 200 g kešu (nepražených, nesolených) 125 ml mléka (pokud chceme ?ist? veganskou verzi, lze použít jakékoliv rostlinné mléko) Š?áva z 2 limetek K?ra z 2 limetek 2 lžíce javorového sirupu 2 lžíce t?tinového cukru Špetka soli 100 g kokosového krému 100 g topinamburových piškot? (nebo jakýkoliv jiných oblíbených sušenek) Postup Kešu o?echy si na n?kolik hodin (nejlépe p?es noc) namo?íme do vody. Po té je slijeme a spole?n? s limetkovou š?ávou a mlékem je rozmixujeme do hladké hmoty (trvá to více než p?t minut). K tomuto krému p?idáme limetkovou k?ru, 1 lžíci javorového sirupu, t?tinový cukr a špetku soli a vše ješt? minutu mixujeme. Limetkový krém necháme aspo? hodinu odpo?inout v ledni?ce. Kokosový krém si nakrájíme na malé dílky, p?idáme k n?mu t?i lžíce teplé vody a ve food procesoru vše zpracujeme na hladký a nadýchaný krém. Krém je možné také p?ipravit v kuchy?ském robotu za pomoci metly na p?ípravu šleha?ky a sn?hu. Do našlehaného kokosového krému vmícháme pro dochucení jednu lžíci javorového sirupu. Topinamburové piškoty si v hmoždí?i (p?ípadn? použijeme prsty) nadrtíme najemno. Vychlazeným limetkovým krémem naplníme sklenice nebo misky. Dále pokra?ujeme kokosovým krémem a vše dokon?íme topinamburovou posypkou. Vrstvy v parfaitu je možné jakkoliv obm??ovat.
o?echy
Kung pao
Kung pao pro m? už na vždycky bude p?ipomínkou toho, že i v?ci, které se na první pohled zdají naprosto z?ejmé a jednoduché, jsou ve skute?nosti vlastn? dost ?asto mnohem komplikovan?jší. Já vím – hezké moudro…
To bylo totiž tak…
Ta?ka ned?v??ující mé angli?tin?, se první den naší návšt?vy New Yorku rozhodl, že p?jdeme na ve?e?i do ?ínské restaurace (vysoká záruka bezlepkového jídla) a všichni t?i si objednáme kung pao, protože “to je p?ece tak snadné objednat a ur?it? se nestane, že by nám obsluha nerozumn?la.” Následujících deset minut jsme strávili tím, že se ta?ka za pomoci svých základ? angli?tiny doprovázené nejr?zn?jšími gesty snažil vysv?tlit, co že to chceme jíst. A dalších deset minut jsme strávili tím, že se nás sympatický ?í?an pokoušel nau?it vyslovovat správn? kung pao.
Konec dobrý, všechno dobré… Rodi?e k našemu ?í?anovi nadšen? chodili na jídlo následujících deset dní a když se n?kdy stalo, že jsme s Milošem do restaurace dorazili ješt? p?ed rodi?ema, náš starý ?ínský známý se hned ptal: “A kde máte rodi?e?”
Ingredience
400 g ku?ecích prsí?ek
2 lžíce rýžového vína
1 lžíce + 1 lži?ka sojové omá?ky
3 lži?ky kuku?i?ného škrobu
1 lžíce balzamikového octa (nebo ?ínského ?erného octa – ani netuším, jestli je n?co takového u nás k sehnání)
1 lži?ka hoisin omá?ky
2 lži?ky cukru
1 lži?ka sezamového oleje
1 svazek jarní cibulky
2 stroužky ?esneku
menší kousek nastrouhaného zázvoru
50 g opražených arašíd?
chilli vlo?ky
olej na smažení (nejlépe sezamový nebo arašídový)
Postup
Nejd?íve si p?ipravíme marinádu tak, že smícháme rýžové víno, 2 lžíce sojové omá?ky a 2 lži?ky kuku?i?ného škrobu. V takto p?ipravené marinád? necháme uležet maso nakrájené na menší kousky (30 minut je minimum).
Na omá?ku si promícháme balzamikový olej, 1 lži?ku sojové omá?ky, hoisin omá?ku, sezamový olej, cukr a 1 lži?ku kuku?i?ného škrobu.
Na pánvi rozeh?ejeme olej a zprudka na n?m orestujeme chilli vlo?ky. P?idáme k nim ku?ecí maso a smažíme cca 2 minuty. P?idáme ?esnek, zázvor a na jemno nakrájenou cibulku a smažíme cca 30 sekund.
Do pánve p?ilijeme p?ipravenou omá?ku a dob?e ji promícháme s ostatními ingrediencemi. P?imícháme arašídy a máme hotovo.
Recept pochází z kucha?ky The Chinese Takeout cookbook, kde obsah vypadá, jako kdyby vypadl z jídelní?ku naší newyorské restaurace, takže se zde s touhle knížkou asi ješt? párkrát setkáte.
Rozpe?ený/grilovaný hermelín se slaninou a o?echovým pestem
Zase jednou po letech jsem se vydala na autorské ?tení v Huse na provázku a koukala jsem, jak má tamní restaurace (nebo spíš taková hospoda) pestrou nabídku. P?iznávám, na ?tení jsem se všeho všudy dostala dvakrát, ale aspo? jsem stihla vyzkoušet oba dva grilované hermelíny, které jídelní lístek nabízel. M?la jsem v plánu ochutnat i jejich domácí hamburger, ale místo t?etího plánovaného ?tení jsem se omylem ocitla na piv? v Kamenné ?tvrti, takže se žádný hamburger ani kulturní program nekonal.
A protože ?tení bude zase až za rok a já pochybuji, že se do té doby dostanu do hospody v Huse, musela jsem zkusit p?ijít na to, jak tam d?lají jeden z nejlepších grilovaných hermelín?, který jsem kdy jedla.
Protože já se grilu bojím jako ?ert k?íže, zvolila jsem variantu v troub?, ale v??ím, že hermelín je úpln? stejn? dobrý i z grilu. A bez pochyby je i lepší, protože z grilu je p?ece všechno lepší.
Ingredience
2 hermelíny
6 plátk? anglické slaniny
80 g vlašských o?ech?
30 g parmezánu
olivový olej podle pot?eby
hrstka lístk? bazalky
Postup
1. Hermelíny podéln? rozkrojíme, ale nerozkrojíme úpln? – tak aby šly odklopit a p?itom z nich nebyly dv? samostatná kole?ka.
2. O?echy s parmezánem a bazalkou rozmixujeme. Do sm?si p?iléváme olej a mixujeme do té doby, než máme strukturu a hustotu pesta podle svých p?edstav.
3. Pesto naklademe lži?kou do kapsy, která nám vznikla roz?íznutím hermelín?.
4. Hermelíny obalíme ve slanin?.
5. Z alobalu vytvo?íme sýr?m misti?ky tak, že hermelín položíme doprost?ed plátu alobalu a jeho bo?ní strany alobalem obalíme, spevníme a horní stranu sýru necháme volnou.
6. Sýry Pe?eme na vrchní m?ížce trouby na 220°C cca 10 minut.