Mandarínkové kuře

V New Yorku jsme si hned vedle našeho hotelu oblíbili čínskou restauraci. Byla snad jediným místem, kde se i jídlo za rozumnou cenu servírovalo na porcelánových talířích na místo papírových misek, takže jsme tam chodili jíst snad každý druhý den.

Tamní mandarínkové kuře jsem si tam dala po té, co jsme celý Manhatan prochodili jenom proto, abychom našli ještě nějakou jinou restauraci, kde dostaneme jídlo na talířích a nebude to ke všemu hamburger. Nakonec jsme rezignovaně skončili opět u našeho číňana a byli jsme odměněni skvělým kuřetem.

 

Ingredience 

500 g kuřecích prs nakrájených na kousky

1 hrnek a 2 lžíce k tomu kukuřičného škrobu

2 vejce

250 ml kuřecího vývaru

120 ml čerstvě vymačkané mandarínkové šťávy

75 ml vinného octa

75 ml sojové omáčky

100 g cukru

2 nadrcené stroužky česneku

1 lžíce čerstvé mandarínkové kůry

1/4 lžičky mletého zázvoru

Olej na smažení

 

Postup

Smícháme kuřecí vývar, mandarínkovou šťávu, vinný ocet, sojovou omáčku, cukr, česnek, mandarínkovou kůru a zázvor. Ve dvou třetinách směsi necháme kuřecí maso marinovat minimálně půl hodiny.

2 lžíce kukuřičného škrobu si promícháme se dvěmi lžícemi vody. Zbývající třetinu marinády přivedeme k varu a vmícháme do ní směs z kukuřičného škrobu. Mícháme dokud marináda nezhoustne (cca dvě minuty).

Kuřecí kousky vyjmeme z marinády a obalíme je v rozšlehaných vejcích a po té v kukuřičném škrobu.

V kastrólku rozpálíme vyšší vrstvu oleje a osmažíme v něm obalené kuřecí maso.

Až jsou kuřecí kousky osmažené do zlata, papírovou utěrkou z nich odsajeme přebytečný olej a promícháme s mandarínkovou omáčkou.

Podáváme s rýží.