Hovězí vindaloo

V Indii jsem nikdy nebyla a myslím, že se tam ani nepodívám. Mám pocit, že už jsem tak nějak překlenula tu věkovou hranici, kdy jsem byla ochotná spát několik nocí ve spacáku a toaletu hledat na těch nejpodivnějších místech.

Indii si tak aspoň občas přivolám tamními jídly, která patří mezi má nejoblíbenější.

Kromě toho, že vindaloo skvěle chutná, má ještě jednu obrovskou výhodu. Věci se nahází během pár minut do pánvičky a potom se už jenom hodinu dusí a kuchař si tak může hodit nohy na stůl – prostě dokonalé jídlo na přípravu.

 

Ingredience

500 g hovězího masa

Olej na smažení

1 cibule

6 stroužků česneku

1 až 2  lžíce hrubozrnné hořčice

1/2 lžíce vinného octa

1 lžíce mletého římského kmínu

1/4 lžíce kurkumy

1/4 lžíce chilli (množství podle záliby v pálivém)

Sůl a pepř

1 plechovka kokosového mléka

250 ml vody

 

Postup

Dohromady smícháme hořčici, římský kmín, kurkumu, chili, vinný ocet, sůl a pepř.

Maso nakrájíme na menší kostky, cibuli na tenká půlkolečka a česnek rozmačkáme.

V pánvi (případně hrnci) spěníme na rozehřátém oleji cibuli a přidáme česnek, který smažíme jenom půl minuty, aby nezhořkl. Přidáme připravenou směs koření a smažíme minutu. Přidáme maso a smažíme přibližně 3 minuty.

Vše v pánvi zalijeme kokosovým mlékem a vodou a pod pokličkou dusíme hodinu, až je maso pěkně měkké.

Vindaloo servírujeme nejlépe s rýží, ale i indický chléb nic nezkazí.

Kokosové krevety

Bylo to někde mezi Cape Canaveral a Daytona Beach, když jsme se zastavili v jedné rybí restauraci plné floridských důchodců na večeři. Jestli mi v tu chvíli nějaké jídlo znělo vážně praštěně, tak to byly Coconut Shrimps. “Jak kokosový?” pomyslela jsem si a hned jsem si je objednala. Na to, že nemám ráda krevety, mě tyhle přímo nadchly a vzpomínka na ně nás doma už několikrát přinutila je udělat.

 

Ingredience

1 hrnek strouhanky panko (překvapivě jsme jí sehnali v Albertu)

1 hrnek strouhaného kokosu

1/2 hrnek mouky

2 vejce

16 krevet

Sůl a pepř

Olej na smažení

Chili omáčka nebo jiný ooblíbený dresing k podávání

 

Postup

Vyloupané a střívka zbavené krevety osolíme a opepříme.

Každou krevetu obalíme v mouce, omočíme ve vajíčku a obalíme směsí kokosu a strouhanky panko.

Krevety smažíme ve vyšší vrstvě oleje dokud nezezlátnou.

Usmažené krevety zbavíme přebytečného oleje papírovým ubrouskem a podáváme s chili omáčkou nebo jiným dresingem.

Key Lime

Od Miami až ke městu Key West se táhne řetězec malých, placatých a bahnitých ostrůvků nazývaných Florida Keys, jež v člověku vyvolávají romantičtější představu než jaká je jejich realita plná otravných komárů. Když jsme při cestě do Key Westu uvízli na ostrově Marathon, protože jsme nebyli ochotni zaplatit 400 dolarů za ubytování v Key Westu, zpříjemnili jsme si večer posezením v tipickém barbecue grilu. Že se tahle hospůdka nacházela hned na břehu oceánu, asi není důležité zmiňovat, protože na Keys se na břehu oceánu nachází snad úplně všechno.

A když už jsme byli na těch Keys, nemohla jsem si odpustit zdejší specialitu v podobě limetkového dortu Key Lime. A i když běžně doma sladké nepeču, touhle sladkou dobrotou jsem pohostila od návratu z Floridy snad každou návštěvu. Má obliba Key Lime tkví asi i v jeho snadné a rychlé přípravě.

 

Ingredience

140g máslových sušenek Club

70g povoleného másla

1 plechovka kondenzovaného mléka

3 žloutky

šťáva ze čtyř limetek

nastrouhaná kůra ze čtyř limetek

Postup

  1. Ve food procesoru nasekáme sušenky na jemnou drobenku a smícháme s máslem.
  2. Těstem ze sušenek vyložíme dortovou formu a dáme chladit do ledničky.
  3. Žloutky ušleháme do pěny. Čím déle šleháme, tím je limetková vrstva dortu nadýchanější a lepší.
  4. Do žloutků postupně přilejeme kondenzované mléko, limetkovou šťávu a přidáme limetkovou kůru. Vše dobře promícháme.
  5. Limetkový krém nalijeme na vychlazený korpus a dort pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 15 minut.

Recept je převzat od Kačky Žvýkačky a lehce upraven.